Hasenpfeffer (guisado de coelho)

Name: hasenpfeffer (guisado de coelho)
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1,3 kg de carne de coelho, limpo e cortado em pedaços; 1/2 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 200 gramas de bacon, em cubos; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo chalotas picadas; 1 dente de alho picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto seco; 3 colheres de sopa de água; 1 colher de sopa de granulado de caldo de galinha; 1 colher de sopa de geléia de groselha; 10 pimenta preta esmagada; 1 folha de louro; 1/4 colher de chá de alecrim seco, esmagado; 2 colheres de chá de suco de limão; 3 colheres de sopa de água; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1/8 colher de chá de tomilho seco, esmagado

Ensopado de coelho feito com bacon, vinho, alho, cebolinha, outras ervas e especiarias.

Ingredientes

preparação

Coloque o bacon em uma frigideira grande e profunda.Cozveja em fogo médio-alto até ficar uniformemente marrom.Drain em papel toalha e reserve.Polvilhe coelho com sal e casaco com uma xícara com uma capacidade de 80 ml contendo farinha, sacudindo o excesso.Brown coelho em gordura de bacon restante.Remover de frigideira, juntamente com todos, mas 2 colheres de sopa de gordura e reserva.
Refogue a cebolinha e o alho na frigideira por cerca de 4 minutos, até ficarem macias. Mexa em vinho, 1/4 de litro de água e caldo de carne.Aqueça a ferver, misture geléia, pimenta, louro e alecrim.Retorne o coelho e o bacon à frigideira. Calor para ferver, em seguida, reduzir o calor para baixo.Cubra e deixe ferver cerca de 1,5 horas ou até que o coelho esteja macio.
Remova a folha de louro e descarte. Coloque o coelho em uma travessa quente e mantenha quente enquanto prepara o molho.
Para fazer molho: Misture o suco de limão na frigideira com o cozimento. Combine 3 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa de farinha e misture; misture a mistura em frigideira em fogo baixo.Finalmente, misture tomilho.Poe molho sobre guisado e sirva, ou coloque em um molheira e sirva na lateral.