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Halla Farhat
Hasenpfeffer (guisado de coelho)
Ensopado de coelho feito com bacon, vinho, alho, cebolinha, outras ervas e especiarias.
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Ingredientes
- 1,3 kg de carne de coelho, limpo e cortado em pedaços
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200 gramas de bacon, em cubos
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo chalotas picadas
- 1 dente de alho picado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto seco
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de granulado de caldo de galinha
preparação
-
Coloque o bacon em uma frigideira grande e profunda.Cozveja em fogo médio-alto até ficar uniformemente marrom.Drain em papel toalha e reserve.Polvilhe coelho com sal e casaco com uma xícara com uma capacidade de 80 ml contendo farinha, sacudindo o excesso.Brown coelho em gordura de bacon restante.Remover de frigideira, juntamente com todos, mas 2 colheres de sopa de gordura e reserva.
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Refogue a cebolinha e o alho na frigideira por cerca de 4 minutos, até ficarem macias. Mexa em vinho, 1/4 de litro de água e caldo de carne.Aqueça a ferver, misture geléia, pimenta, louro e alecrim.Retorne o coelho e o bacon à frigideira. Calor para ferver, em seguida, reduzir o calor para baixo.Cubra e deixe ferver cerca de 1,5 horas ou até que o coelho esteja macio.
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Remova a folha de louro e descarte. Coloque o coelho em uma travessa quente e mantenha quente enquanto prepara o molho.
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Para fazer molho: Misture o suco de limão na frigideira com o cozimento. Combine 3 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa de farinha e misture; misture a mistura em frigideira em fogo baixo.Finalmente, misture tomilho.Poe molho sobre guisado e sirva, ou coloque em um molheira e sirva na lateral.
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