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Mama426
Harira - guisado de cordeiro marroquino
Eu aprendi como fazer isso com a mãe de um ex-namorado. Este guisado tem um sabor muito original. Você pode substituir a carne se preferir.
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Ingredientes
- 400 gramas de cordeiro
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída
- 2 colheres de sopa de margarina
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo aipo picado
- 1 cebola roxa picada
- 1 cebola roxa picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado
- 1 (822 gramas) pode cortar tomates
- 1,75 litro de água
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo lentilha verde
- 1 (425 gramas) pode grão-de-bico, drenado
- Vermicelli de 113 gramas
- 2 ovos batidos
- 1 limão, espremido
preparação
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Coloque o cordeiro, açafrão, pimenta preta, canela, gengibre, pimenta de Caiena, margarina, aipo, cebola e coentro em uma panela grande sopa em fogo baixo.
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Mexa freqüentemente por 5 minutos.
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Despeje os tomates (suco de reserva) na mistura e deixe ferver por 15 minutos.
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Despeje o suco de tomate, 1,75 litros de água e as lentilhas na panela.
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Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para ferver.
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Deixe a sopa ferver, coberta, por 2 horas.
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Cerca de 10 minutos antes de servir, vire o fogo para médio-alto, coloque o grão-de-bico e o macarrão na sopa, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos (até que o macarrão esteja al dente).
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Junte o limão e os ovos e deixe os ovos cozinharem por 1 minuto.
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