Hambúrgueres de salmão fresco com molho de iogurte de limão

Name: hambúrgueres de salmão fresco com molho de iogurte de limão
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Patties:; Filé de salmão de 1,1 kg, pele e ossos de alfinete removidos; 2 ovos batidos; 2 colheres de sopa de salsinha picada; 2 colheres de sopa de cebola verde picadinha; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo migalhas de pão secas simples; 1 colher de sopa de tempero de frutos do mar (como o Old Bay®); 1/8 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta preta; Molho:; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte natural; 2 colheres de sopa de maionese light; 2 colheres de sopa de salsinha picada; 2 colheres de sopa de cebola verde picadinha; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; 1/8 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta preta; Hambúrgueres:; 2 colheres de sopa de azeite; 8 bolos de brioche, divididos e torrados; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo rúcula fresca

Estes são um pouco como bolos de caranguejo, mas eles são feitos com salmão fresco e grelhado. O segredo para suculento (não pastoso!) Hambúrgueres de salmão é cortar o salmão grosseiramente com uma faca.

Ingredientes

preparação

Corte salmão em pedaços de 1/3 a centímetro.Transfira para uma tigela com salsa 170 litros, 60 litros de cebola verde, 2 colheres de sopa de suco de limão, migalhas de pão, temperos de frutos do mar, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta; misturar com as mãos.Divide em 20 porções iguais e pat em tartes centímetro (2,5 centímetros de espessura) .Chill, coberto, pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.
Misture o iogurte, maionese, 2 colheres de sopa de salsa, 2 colheres de sopa de cebola verde, 1 colher de sopa de suco de limão, 1/8 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena.
Pré-aqueça uma grelha ao ar livre a um fogo médio (160 graus a 190 graus).
Rissóis de pincel com óleo.Grelha de azeite.Grill rissóis, girando com cuidado, até que cozidos e um termômetro inserido no centro de cada patty registra 160 F, 2 a 3 minutos por lado.Serve em pãezinhos com molho e rúcula.