Gumbo texiana (para as massas!)

Name: gumbo texiana (para as massas!)
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 60
Ingredients: 4 salsichas andouille fatiadas; 1 litro de azeite; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo alho picado; Caldo de galinha de 12 litros; 4 garrafas (340 gramas) de cerveja (como Shiner® Bock); Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo cebolinha picada; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo pimentão verde em cubos; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo aipo picado; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo quiabo picado congelado; Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo cebolinha picada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo tempero crioulo (como Tony Chachere's®); Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo salsa fresca picada; 2 frangos assados, carne picada e ossos descartados; Camarão de 100 kg com contagem de 1,8 kg; sal e pimenta do reino a gosto

Híbrido de um prato clássico.Made-down o melhor gumbo que eu já fiz ou comido.Servido melhor sobre salada de batata ou arroz.Sim, gumbo em salada de batata é delicioso! Isso foi para o nosso jantar de ensaio de casamento; para uma receita normal, divida tudo por quatro.

Ingredientes

preparação

Cozinhe a salsicha em uma frigideira grande em fogo médio até dourar uniformemente, de 5 a 10 minutos.
Bata o azeite e farinha juntos em uma panela grande em fogo médio até a mistura ficar espessa e suave.Cozinhe e mexa até a mistura ficar dourada e borbulhando, 10 a 20 minutos.Adicione alho; Cozinhe e mexa até o alho ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
Lentamente, misture o caldo de galinha e a cerveja na mistura de farinha; deixe ferver. Misture cebola doce, pimentão, aipo, quiabo, cebolinha, tempero crioulo e salsa em caldo.
Misture frango desfiado, camarão e linguiça em caldo de legumes; deixe ferver, reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe, mexendo sempre, até que os sabores se misturem e os legumes estejam macios, cerca de 60 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.