Gumbo final da costa do golfo

Name: gumbo final da costa do golfo
Cook time: 140 min
Total time: 230 min
Yield: 20
Ingredients: 1,8 kg de camarão médio - descascado e isolado; Óleo de milho de 130 litros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; Caldo de galinha de 1/4 litro; 1 (1,3 kg) de frango inteiro; 2 cebolas picadas; 5 talos de aipo picado; 1 pimentão verde picado; 5 tomates grandes picados; 4 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de tempero Old Bay TM; 1 colher de sopa de sal; 2 colheres de sopa de tempero Old Bay TM; 1 colher de sopa de pimenta caiena; 3 (170 gramas) enlatam a carne de caranguejo, drenada; 400 gramas de salsicha andouille picada; 2 colheres de sopa de pó em pó

Gumbo recheado com camarão, caranguejo, frango, salsicha, verduras e temperos cajun.Também incluí caranguejo e / ou vieiras nesta receita.Serve sobre o arroz, acompanhado de pão de alho.Também tem sal, flocos de pimenta vermelha e arquivo em pó sobre a mesa. Ótimo com cerveja gelada.

Ingredientes

preparação

Descasque e devein o camarão.Refrigerar a carne de camarão.Colocar as cabeças de camarão e conchas em uma panela grande e cubra com 2 litros de água.Cobre e cozinhe em fogo médio-baixo até que seja reduzido pela metade.Cortar as cabeças de camarão e conchas .
Selecione uma panela grande capaz de armazenar todos os ingredientes.Adicione o óleo para a panela e aqueça em fogo médio-alto.Usando uma colher de cabo longo, misture a farinha; cozinhe e mexa por alguns minutos até marrom escuro.Ao mesmo tempo, a farinha de repente puffs e absorve o óleo.Lentamente mexa em caldo de galinha e uma quantidade igual de água.Coloque o frango no pote.Adicione cebola, aipo, pimentão, tomate , alho, folhas de louro, flocos de pimenta vermelha, tempero Old Bay e sal. Deixe ferver por cerca de 1,5 horas, ou até que a carne de frango não esteja mais rosada e os sucos fiquem claros.
Retire o frango da panela e reserve até esfriar o suficiente para manipular. Remova os ossos e pique o frango em pedaços de cerca de um centímetro.
Adicione carne de frango, caldo de camarão, carne de caranguejo, salsicha e camarão para.Adicione o pó de arquivo e mexa do fundo da panela.Quando o gumbo começa a ferver, retire do fogo.Continue a mexer a partir do fundo para 1 minute.Serve.