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Tracy Tobias
Gumbo final da costa do golfo
Gumbo recheado com camarão, caranguejo, frango, salsicha, verduras e temperos cajun.Também incluí caranguejo e / ou vieiras nesta receita.Serve sobre o arroz, acompanhado de pão de alho.Também tem sal, flocos de pimenta vermelha e arquivo em pó sobre a mesa. Ótimo com cerveja gelada.
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Ingredientes
preparação
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Descasque e devein o camarão.Refrigerar a carne de camarão.Colocar as cabeças de camarão e conchas em uma panela grande e cubra com 2 litros de água.Cobre e cozinhe em fogo médio-baixo até que seja reduzido pela metade.Cortar as cabeças de camarão e conchas .
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Selecione uma panela grande capaz de armazenar todos os ingredientes.Adicione o óleo para a panela e aqueça em fogo médio-alto.Usando uma colher de cabo longo, misture a farinha; cozinhe e mexa por alguns minutos até marrom escuro.Ao mesmo tempo, a farinha de repente puffs e absorve o óleo.Lentamente mexa em caldo de galinha e uma quantidade igual de água.Coloque o frango no pote.Adicione cebola, aipo, pimentão, tomate , alho, folhas de louro, flocos de pimenta vermelha, tempero Old Bay e sal. Deixe ferver por cerca de 1,5 horas, ou até que a carne de frango não esteja mais rosada e os sucos fiquem claros.
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Retire o frango da panela e reserve até esfriar o suficiente para manipular. Remova os ossos e pique o frango em pedaços de cerca de um centímetro.
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Adicione carne de frango, caldo de camarão, carne de caranguejo, salsicha e camarão para.Adicione o pó de arquivo e mexa do fundo da panela.Quando o gumbo começa a ferver, retire do fogo.Continue a mexer a partir do fundo para 1 minute.Serve.
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