Creme de couve-flor com bacon gremolata

Name: creme de couve-flor com bacon gremolata
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola picada; 1 aipo, picado; 3 dentes de alho; sal a gosto; 1 grande batata russet, descascada e esquartejada; 2 cabeças de couve-flor, cortadas e separadas em floretes; Caldo de galinha de 1 litro; 1 litro de água; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou mais a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; 4 tiras de bacon picado; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo pão fresco; 1 colher de chá de casca de limão; 1 colher de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado; 2 colheres de sopa de salsa italiana

Estamos indo para o coração da temporada de sopa quente, e este creme de couve-flor vai afastar o frio do outono com os melhores deles.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.Cozque e agite cebola e aipo no óleo quente até translúcido, cerca de 5 minutos.Adicione alho e sal, e mexa por 1 minuto.Mexa na batata, couve-flor, caldo de galinha e água. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a couve-flor esteja macia e as batatas sejam facilmente esmagadas contra a lateral da panela, cerca de 30 minutos.
Purê a sopa usando um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.Reduza o fogo para baixo, tempere com pimenta caiena e sal.Despeje em creme e mexa até aquecer.Tempere com mais sal, se necessário.
Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante, cerca de 8 minutos.Transfira o bacon cozido para uma toalha de papel forrado a placa para drenar.Tossir pão ralado no restante bacon graxa na frigideira e cozinhe em fogo baixo até torrado e crocante.Mostrar queijo e continue a cozinhar até derreter.Transfira para uma tigela e deixe esfriar à temperatura ambiente.Mexa no bacon, as raspas de limão e salsa.Para revestir.
Sirva sopa guarnecida com bacon gremolata por cima.