Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
Catlu
Gumbo de frutos do mar autêntico à base de roux com quiabo
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingredientes
- Roux:
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo
- Óleo vegetal de 130 litros
- Legumes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo picado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebolinha picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 (227 grama) pode molho de tomate
- 1,5 litros de água
- 1 (227 grama) pode molho de tomate
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- 1 colher de chá de molho de pimenta (como Tabasco®) ou a gosto
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- Frutos do Mar e Quiabo:
- 400 gramas de quiabo picado congelado
- Peixe-gato de 400 gramas, cortado em pedaços centimétricos
- 600 gramas de camarão descascado e preparado
- Última Adição:
- 1 colher de sopa de pó de gumbo, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
preparação
-
Coloque a farinha em um forno holandês ou uma panela grande e pesada e acrescente a farinha. Leve o fogo para médio-alto, coloque a panela no fogo, e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar espesso e borbulhante, e é marrom escuro, cerca de 10 minutos.Começa de lado para esfriar e engrossar.
-
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa o aipo, as cebolas verdes e o pimentão na manteiga quente até ficarem macios, cerca de 10 minutos; adicione ao pote com o roux.
-
Misture a água, molho de tomate, molho inglês, alho, 2 colheres de chá de sal, molho de pimenta e tomilho na mistura de legumes. Passe a mistura para ferver suavemente, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 hora.
-
Acrescente o quiabo na mistura de vegetais e cozinhe até ficar macio, por cerca de 15 minutos. Adicione o peixe-gato, mexa delicadamente e cozinhe até que a polpa seja facilmente grudada com um garfo, cerca de 5 minutos. Mexa delicadamente o camarão na mistura; cozinhe até o camarão ficar rosa brilhante, cerca de 3 minutos. Tempere com o pó e o sal; mexer.
Blogs que podem ser interessantes
-
60 minSopas, guisados e pimentãocaldo, cevada, tomates, cenouras, aipo, abobrinha, cebola, milho, baía, sal, açúcar, Pimenta, pó de alho,Sopa vegan vegetal e de cevada instantânea
-
85 minSopas, guisados e pimentãocaldo, cebola, dentes de alho, Pimenta jalapeno, batatas, Pimenta em pó, cominho, Paprica em pó, orégano, flocos de pimenta, tomates, caldo, tomates, feijões,pimentão de batata-doce vegan
-
50 minSopas, guisados e pimentãocenouras, caldo, Leite de côco, cebola, dentes de alho, pasta de curry, sal, Pimenta, coentro,Sopa de cenoura vegan picante instantânea
-
60 minSopas, guisados e pimentãoóleo, linguiça andouille, cebola, dentes de alho, caldo, tomates, jalapeno pimenta do chile, abobrinha de abóbora de verão, batatas, pimenta salgada, Pimenta-caiena, salsinha, queijo,guisado de abóbora e linguiça de verão
Nutrição
CaloriesCalorias
Adorei