Bigos (guisado do caçador polonês)

Name: bigos (guisado do caçador polonês)
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo vegetal; Chucrute de 1,3 kg - lavado, escorrido e picado; 15 ameixas sem caroço; 5 bagas inteiras da pimenta da Jamaica; 3 folhas de louro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos secos; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 2 cebola picada; 1 salsicha polonesa fatiada; 200 gramas de carne de guisado de carne, em cubos; 200 gramas de ombro de porco sem osso, em cubos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tiras de bacon, em cubos; 1 colher de sopa de sementes de cominho; 1 colher de chá de manjerona seca; Sal e pimenta a gosto; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo vinho tinto; 3 colheres de sopa de pasta de tomate (opcional)

Bigos é quase um prato nacional polonês.Esta é uma receita tradicional da Polônia.Bigos é um guisado saboroso rico com chucrute, lingüiça polaca, carne bovina, carne de porco, vinho tinto, sementes de alcaravia e muito mais.Quanto mais tempo cozinha, o melhor que gosto.

Ingredientes

preparação

Coloque chucrute em uma panela grande ou caçarola e despeje 1 litro de água fervente.Adicione ameixas secas, pimenta da Jamaica, e as folhas de louro.Sujeje até que o chucrute seja macio, cerca de 50 minutos.
Despeje cerca de 1/4 litro de água a ferver sobre os cogumelos e deixe repousar para reidratar, cerca de 30 minutos.Era e pique os cogumelos, reservando o
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio a alto.Adicione a cebola e a salsicha.Aléme mexendo até que a cebola esteja macia e a salsicha esteja dourada, cerca de 5 minutos.
Em uma panela separada, trazer cerca de 1 litro de água para ferver.Adicione carne bovina, carne de porco e bacon.Sujeje até cozido por 20 minutos, em seguida, escorra.
Quando o chucrute estiver macio, adicione a mistura de carne escorrida, a mistura de salsicha com cebola e os cogumelos encharcados; misture bem.Simmer descoberto em fogo baixo, cerca de 20 minutos.
Despeje em vinho tinto e cozinhe por 15 minutos até que os sabores são bem misturados.Tempere com sementes de alcaravia, manjerona, sal e pimenta.Mexa em purê de tomate.Se o guisado é muito seco, coloque um pouco da água reservada de imersão os cogumelos e cozinhe assim que os sabores se combinam, cerca de 5 minutos.