Caldo de carne scotch ii

Name: caldo de carne scotch ii
Cook time: 235 min
Total time: 745 min
Yield: 8
Ingredients: Perna de cordeiro de 1 quilograma; 2 litros de água; 2 cebolas picadas; 2 nabos em cubos; 1 cenoura em cubos; 1 colher de sopa de pimenta preta inteira; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cevada; 1 cenoura em cubos; 2 cebolas picadas; 1 alho-poró picado; 1 talo de talo cortado em cubos; 2 nabos em cubos

Esta sopa leva tempo para se preparar para uma ocasião especial.Ela precisa de refrigeração durante a noite, mas vale bem a pena o esforço.Garnish com salsa fresca.

Ingredientes

preparação

Para fazer o estoque, coloque as hastes de cordeiro, 3 cebolas, 3 nabos, 2 cenouras, pimenta e água em uma panela grande.Feche a ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 3 horas.Marque a superfície, conforme necessário.
Retire as canelas e qualquer carne que tenha caído dos ossos e esfriar ligeiramente.Retire a carne dos ossos e pique finamente, em seguida, cubra e leve à geladeira.Corte o estoque, descartando os legumes.Gire o estoque e leve à geladeira durante a noite, ou até que a gordura foi colocado no topo e pode ser retirado.
Cubra a cevada com água e deixe de molho por 1 hora.
Coloque o caldo em uma panela grande e delicadamente reaquecer.Adicione a cevada escorregadio, cenoura extra, cebola, alho-poró, aipo e nabo.Feche a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até a cevada e legumes são apenas cozidos Retorne a carne para a panela e cozinhe por 5 minutos. Bata bem e sirva com salsa.