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Souplover Sue
Caldo de carne scotch ii
Esta sopa leva tempo para se preparar para uma ocasião especial.Ela precisa de refrigeração durante a noite, mas vale bem a pena o esforço.Garnish com salsa fresca.
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Ingredientes
preparação
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Para fazer o estoque, coloque as hastes de cordeiro, 3 cebolas, 3 nabos, 2 cenouras, pimenta e água em uma panela grande.Feche a ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 3 horas.Marque a superfície, conforme necessário.
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Retire as canelas e qualquer carne que tenha caído dos ossos e esfriar ligeiramente.Retire a carne dos ossos e pique finamente, em seguida, cubra e leve à geladeira.Corte o estoque, descartando os legumes.Gire o estoque e leve à geladeira durante a noite, ou até que a gordura foi colocado no topo e pode ser retirado.
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Cubra a cevada com água e deixe de molho por 1 hora.
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Coloque o caldo em uma panela grande e delicadamente reaquecer.Adicione a cevada escorregadio, cenoura extra, cebola, alho-poró, aipo e nabo.Feche a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até a cevada e legumes são apenas cozidos Retorne a carne para a panela e cozinhe por 5 minutos. Bata bem e sirva com salsa.
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