Gumbo de frango

Name: gumbo de frango
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha sem sal; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha sem sal; 200 gramas de salsicha defumada quente (como andouille); 3 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo quiabo fatiado (congelada é ok); 1 cebola média picada; 3 talos de aipo picado; 1 pimentão verde picado; 2 dentes de alho picados ou prensados; 1 (411 gramas) pode tomates inteiros, não drenados; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo picante quente V8; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebolinha fatiada; 2 folhas de louro; 2 colheres de chá de molho Worcestershire; 3/4 colher de chá de tomilho; 3/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta branca; 1/4 colher de chá de pimenta branca; 1/4 colher de chá de cayenne; 3 -5 traços de molho Tabasco ou 3-5 traços louisiana molho picante

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Ingredientes

preparação

Ferva o frango em estoque, reduza o fogo e cozinhe até ficar bem macio.
Retire o frango e reserve estoque.
Deixe o frango esfriar e depois desfie-o.
Em um grande forno holandês, dourar a salsicha em fogo baixo.
Retire a salsicha e coloque-a com o frango, deixando a gordura processada na panela.
Adicione o óleo à gordura (use mais ou menos do que os 3 T. dependendo da quantidade de gordura que você tem da salsicha. Você precisa de aproximadamente 0,25 c.altamente.) Deixe que o óleo/gotejamento esquente acima da média.
Adicione a farinha e mexa constantemente até que se torne uma cor marrom média.
Quando estiver marrom, desligue o fogo e adicione rapidamente o quiabo, a cebola, o alho, o aipo e o pimentão.
Deixe o chiar parar.
Lentamente despeje o estoque, mexendo bem.
Adicione os tomates, o suco V-8, as cebolinhas, as folhas de louro, o molho inglês, o tomilho, o sal, a pimenta-caiena, os pimentões preto e branco e deixe ferver em temperatura alta.
Reduza o fogo e deixe cozinhar 45 min.
Adicione o frango e a salsicha e deixe aquecer.
Ajuste o tempero conforme necessário e adicione o molho quente, se você quiser um pouco de calor extra.
Sirva com arroz.