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SHERRY1952
Gumbo de caldo de galinha
Este gumbo é uma festa de comida. Use sua imaginação e adicione qualquer resto de peru cozido ou pedaços de frango junto com o estoque, se quiser.
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Ingredientes
- Bacon de 400 gramas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo
- Óleo vegetal de 130 litros
- 8 hastes de aipo picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca picada
- 1 cebola picada
- Salsicha defumada de 400 gramas de sua preferência, fatiada
- Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo caldo de galinha
- 2 litros de água
- 1 (411 gramas) pode descascar e picado tomates com suco
- 1 (284 gramas) de pacote de quiabo congelado, descongelado e fatiado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de molho de pimenta ou a gosto
- 2 folhas de louro
- 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz branco cru
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de suco de limão
preparação
-
Coloque seis fatias de bacon em uma frigideira grande e profunda.Cozveja em fogo médio-alto até dourar uniformemente.Deixe de lado o bacon cozido e reserve 130 litros de gordura na frigideira.Ligue a farinha e o óleo vegetal até ficar homogêneo.Mexa o aipo, pimentão, alho, salsa e cebola. Meça por 15 minutos, mexendo sempre.
-
Transfira o molho para uma panela grande ou forno holandês.Adicione a linguiça fatiada e cozinhe por mais 8 minutos. Deixem o bacon cru restante e esmigalhe o bacon cozido; adicionar ao pote.Mexa no caldo de galinha e água até bem misturado com a mistura de molho.Adicione os tomates e quiabo.Tempere com molho inglês, molho de pimenta, folhas de louro, e pimenta caiena.Massa descoberto por 2,5 horas, mexendo ocasionalmente .
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Adicione o arroz e cozinhe por mais 30 minutos, até engrossar. Junte o açúcar mascavo e o suco de limão. Esse gosto é muito bem servido com mais arroz.
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