Guisado marroquino do tagine do peru

Name: guisado marroquino do tagine do peru
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cebola roxa picada; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cenouras em fatias finas; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo nabos em fatias finas; 2 colheres de chá de alho picado; 1 colher de sopa de ras el hanout tempero; 1 (425 gramas) pode grão-de-bico, escorrido, enxaguado; 1 (411 gramas) pode usar tomates cortados em cubos, não drenados; 1 (397 gramas) pode caldo de galinha; 130 litros de água; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo damascos secos picados; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo ameixas sem caroço picadas ou passas inteiras; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo peru cozido desfiado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado; Iogurte grego e cuscuz cozido quente, opcional

Um guisado tagine marroquino clássico com especiarias quentes, legumes e frutas secas adiciona peru sobra para uma torção em um prato tradicional.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em forno holandês ou panela grande em fogo médio-alto. Adicione cebola; cozinhar 3 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente.Adicione cenouras e pastinagas; cozinhe por 5 minutos ou até ficar crocante. Mexa no alho e tempere ras el hanout; cozinhe por 1 minuto ou até perfumado.
Misture o feijão, os tomates não refinados, o caldo, a água, os damascos e as ameixas. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente.
Mexa na Turquia; aqueça mais 5 minutos ou até ficar bem quente. Acompanhe cada porção com coentro. Se desejar, cubra com iogurte e sirva com o cuscuz ao lado.