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CHRIS523
Guisado de porco doce
Eu encontrei esta receita em uma revista Life há alguns anos. Como diz o artigo, é tão bom com um copo de vinho e convidados como é com uma cerveja gelada em frente à TV.
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Ingredientes
- Ombro de porco desossado de 1,3 kg, cortado em pedaços centimétricos
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, separado
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebola picada
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cenouras picadas
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo aipo picado
preparação
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Tempere a carne com S/P. Aqueça a frigideira de 34 litros em fogo médio. Adicione 1 colher (sopa) de EVOO e agite para cobrir o fundo da panela. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne e doure-a profundamente por todos os lados ( 7-10 minutos). Retire do fogo e deixe descansar em um prato.
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Adicione o óleo restante, cebola, cenoura, aipo e alho. Recomendo mexer com frequência, até que os vegetais estejam começando a amolecer (cerca de 4 minutos).
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Retornar a carne para a panela, e adicione o caldo de carne, batatas, manjericão e louro. Caldo de carne para ferver, em seguida, reduzir o calor para med-baixo.Adicione o vinho.Deixe ferver por 10 minutos, em seguida, reduzir o calor para baixo.
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Cozinhe em fogo baixo por 3 horas.Gosto periodicamente, adicione S/P, se necessário.Depois de remover o calor, descartar folha de louro, e sirva quente.
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