Guisado de grão-de-bico marroquino com quinoa

Name: guisado de grão-de-bico marroquino com quinoa
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (439 gramas) pode cortar tomates; 3 colheres de sopa de azeite, ou a gosto, dividido; 1 colher de chá de sal ou a gosto; 2 cebolas verdes cortadas (opcional); 3 dentes de alho picados ou mais a gosto; 1 1/2 colher de chá de páprica defumada; 1 1/2 colheres de chá de cominho; 3/4 colher de chá de coentro; 1/8 colher de chá de pimenta caiena (opcional); 1 colher de chá de sal ou a gosto; pimenta preta moída, ou a gosto; 1 (439 gramas) pode cortar tomates; 1 (128 gramas) pode cortar pimentas verdes; 1 (439 gramas) pode grão-de-bico, escorrido e enxaguado; 1 colher de sopa de água; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo quinoa crua; 2 colheres de sopa de iogurte grego; 1 colher de sopa de homus; 1 colher de sopa de água; 1/4 de colher de chá de vinagre branco; 2 cebolas verdes cortadas (opcional); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado, ou a gosto

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 210 graus (220 C) .Line uma assadeira com papel alumínio.
Espalhe tomates cereja na assadeira preparada. Regue com 1 colher de sopa de azeite. Polvilhe sal e pimenta sobre os tomates e misture bem.
Assar no forno pré-aquecido até que os tomates empolem e as peles e os pêlos começarem a queimar, de 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça o azeite restante em um forno holandês grande em fogo médio-alto.Adicione a cebola e cozinhe até translúcido, 4 a 5 minutos.Adicione alho, colorau, cominho, coentro, pimenta caiena, sal e pimenta.Cozinhe até perfumado, 30 a 60 segundos.Adicione tomates e chiles verdes; deixe ferver.Reduza cozido a ferver e adicione o grão de bico.Adicione os tomates cereja e seus sucos.Cubra e cozinhe por 30 minutos.
Enquanto ensopado ferve, leve 3/4 de litro de água e quinoa para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe até que a quinoa esteja macia, 15 a 20 minutos.
Misture iogurte grego, hummus, 1 colher de sopa de água e vinagre para fazer o molho. Tempere com sal e pimenta.
Sirva o ensopado sobre a quinoa. Cubra com o molho de iogurte, cebolinha e coentro.