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Giamarie Saponaro
Ensopado de carne de Ted
Este ensopado é ótimo servido sobre macarrão de ovo.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha
- 1 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1,3 quilo de carne de guisado em cubos
- Óleo vegetal de 60 litros
- 1 cebola picada
- Caldo de carne de 1 litro
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 batatas grandes, descascadas e em cubos
- 4 cenouras, descascadas e picadas
- 4 talos de aipo picado
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de água fria
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas congeladas
preparação
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Combine a farinha, alho em pó, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta em um saco plástico selado. Coloque a carne no saco e agite para cobrir.
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Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio; castanha a carne no óleo quente e remova a um prato forrado com toalhas de papel.Adicione a cebola para o restante do óleo e cozinhe até dourar.Despeje o caldo de carne na panela.Mexa no alecrim, tomilho e as folhas de louro.Tempere com sal e pimenta.Retorne a carne à panela.Encha a mistura para ferver; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora.
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Adicione as batatas, cenouras e aipo ao pote. Bata o amido de milho e água fria em uma tigela pequena e misture no guisado. Tampe e deixe ferver por mais 45 minutos. Acrescente as ervilhas congeladas e cozinhe por mais 15 minutos.
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