Brócolis vegetariano e sopa de couve-flor

Name: brócolis vegetariano e sopa de couve-flor
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 colher de chá de azeite extra-virgem ou conforme necessário; 1/2 cebola amarela picada; 1 alho-poró cortado em cubos; 3 dentes de alho picados; 1 cabeça de couve-flor, cortada em florzinhas; 0,5 cabeça de brócolis, cortado em florzinhas; 3 batatas vermelhas, cortadas em pedaços pequenos; 1 (907 gramas) de caldo vegetal de baixo teor de sódio; Água para cobrir; 1 colher de sopa de levedura nutricional, ou mais a gosto; 1/2 colher de chá de açafrão moído; 1 folha de louro; sal e pimenta do reino a gosto; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; 1 (350 mililitros) pode leite evaporado sem gordura; 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou conforme a necessidade; 1 colher de sopa de caril em pó

Crescendo eu sempre amei a sopa de brócolis e couve-flor da minha mãe! Agora que sou adulta, criei minha própria versão adequada aos meus gostos pessoais.Esta é uma sopa vegetariana e pode ser facilmente vegetariana com substitutos lácteos (eu uso leite de soja). Meu noivo gosta de Cheddar com gordura reduzida e biscoitos com sua sopa.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio-baixo; cozinhe e mexa cebola, alho-poró e alho até perfumado, 3 a 5 minutos.Adicione couve-flor, brócolis e batatas à mistura de cebola; cozinhe e mexa até que as batatas estejam levemente douradas, cerca de 5 minutos.
Aumente o calor para médio-alto; mexa o caldo e a água suficiente para cobrir os legumes na mistura. Mexa o curry, o açafrão, a folha de louro, o sal, a pimenta preta e a pimenta caiena na mistura caldo de legumes.Em seguida, tampe a panela com a tampa e leve a sopa para ferver; reduza o fogo e cozinhe até que os legumes estejam amolecidos, 20 a 25 minutos.
Bata o leite e a farinha juntos em uma tigela até ficar homogêneo e espesso; mexa em sopa junto com levedura nutricional até que a sopa esteja um pouco engrossada, cerca de 5 minutos.Retire a sopa do fogo e deixe esfriar um pouco e engrosse.