Guisado de feijão preto brasileiro, outra versão - fogão lento

A feijoada, carne de porco portuguesa e guisado de feijão, é considerada por muitos brasileiros como o prato nacional do país. Quando está repleta de sabores salgados e aromas cítricos doces, como alguém poderia resistir?

Lave e pegue bem o feijão.
Em uma panela grande misture o feijão e a água.Freita até ferver; reduza o calor.Elimine, descoberto, por 10 minutos.Retire do calor.Cubra e deixe repousar por 1 hora. (Ou coloque o feijão na água na panela.Cubra e deixe de molho em um local fresco durante a noite.) Drene e enxágue o feijão.Largar o feijão em um fogão lento de 4 litros.
Para retardar o cozimento, adicione o presunto, o caldo, a cebola, o jalapeno, o alho, a casca de laranja, o suco de laranja e o café.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou em alta temperatura por 4 a 5 horas. Transfira os presuntos para uma tábua. Quando esfriar o suficiente para manipular, use dois garfos para puxar o presunto para longe dos ossos em pedaços. .Discardar ossos e gordura; Retornar o presunto picado para retardar o cooker.Stir no coentro.
Se desejar, sirva cozido sobre arroz cozido quente.