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Brandons treats
Guisado de carne diabético
Isso é postado em resposta a um pedido de um ensopado que era pobre em gordura, pobre em carboidratos de alto índice glicêmico e rico em fibras. Acho que isso se encaixa no projeto.
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Ingredientes
- 2 cebolas médias
- 4 talos de aipo ou 1 raiz de aipo pequena, descascada
- 1 colher de sopa de azeite
- 400 gramas de carne de vaca estufada magra ou 400 gramas de cordeiro ensopado magro
- 2 dentes de alho
- 3/4 de litro de água ou 3/4 litro de caldo sem gordura
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cevada
- 2 -3 folhas de louro
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo rutabagas em cubos descascados (nabo amarelo)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo nabo em cubos descascados
- 1 cenoura média, descascada e cortada em cubos
- 1 batata média, descascada e cortada em cubos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelo de botão limpo
- 1 (539 gramas) pode tomates cozidos
- Sal
- 1 colher de chá salgado
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de pimenta preta rachada
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
preparação
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Descasque e pique as cebolas grosseiramente.
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Pique o aipo grosseiramente também.
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Descasque e pique o alho.
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Refogue a cebola e o aipo até ficarem macios no óleo; remova-os para uma panela grande.
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Adicione a carne ou cordeiro à frigideira e cozinhe até dourar, misture o alho; em seguida, adicione a carne para as cebolas e aipo.
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Adicione a água ou o caldo, a cevada e as folhas de louro à panela de cozido.
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Descasque e pique todos os legumes restantes em pedaços pequenos.
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Adicione-os ao ensopado na ordem indicada e acrescente os tomates e as especiarias.
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Cozinhe o ensopado até que a carne esteja pronta e os legumes e a cevada estejam macios.
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Adicione um pouco mais de água, se necessário.
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Isso pode ser feito adiante; ensopado mantém e reaquece bem.
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