Guisado de carne catalão

Pré-aqueça o forno a 160 ° C Aqueça uma caçarola à prova de fogo grande em fogo alto.Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo, por 2-3 minutos ou até dourar.Transfira para uma tigela refratária.Adicione 60ml (60 litros) de óleo para o caçarola.Adicione um quarto da carne e cozinhe, virando, por 5 minutos ou até dourar.Transfira para a tigela com a pancetta.Repita, em mais 3 lotes, com a carne restante, reaquecendo o prato entre os lotes.

Adicione o vinagre ao prato e cozinhe, mexendo para desalojar os pedaços que foram cozidos na base, por 1-2 minutos. Despeje sobre a mistura de carne bovina.

Aqueça o azeite restante no prato em fogo médio.Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, por 10 minutos ou até ficar macio.Adicione a mistura de carne, caldo, vinho, extrato de tomate, canela, tomilho, casca de laranja e chocolate.Cobrir com folha e uma tampa apertada.Bring para ferver.Bake no forno por 2 horas ou até que a carne é macia.Deixe de lado por 15 minutos para esfriar.Lugar na geladeira por 6 horas para relaxar.

Pré-aqueça o forno a 160 ° C Use uma colher para remover qualquer gordura da superfície do cozido.Cozinhe o cozido, mexendo, em fogo baixo por 5 minutos ou até aquecer através.Bake no forno por 45-50 minutos ou até que a carne é concurso e o molho engrossa. Espalhe o guisado com salsa para servir.