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Carol Harrison
Guisado de berinjela italiano
Puxado de uma edição antiga de tempos vegetarianos. Eu costumava ser bastante suspeito de berinjela, mas isso era encantador. Bom por conta própria; melhor com macarrão ou arroz.
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Ingredientes
preparação
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Retire o centro e as sementes de metades de berinjela.Coloque as berinjelas em dois dados centímetro.Desa com sal na tigela e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.Enrie o que recolhe, enxágüe bem e seque.
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Aqueça o azeite em panela grande em fogo médio.Adicione a cebola e refogue até amolecer (cerca de 5 minutos). Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto, ou até perfumado.Mexa no tomate, grão de bico e beringela.Reduza o fogo para médio- baixo, e cozinhe por 15 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias, mas não moles.
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Junte as alcaparras e o açúcar e cozinhe por mais 2 minutos. Dobre em salsa e tempere com pimenta preta.
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