Quiabo sufocado com camarão

Um prato litoral clássico do sul. Esta versão é do cozinheiro chefe Drextal Carter, da conexão praliné em Nova Orleães. Foi publicado no Times-Picayune na antecipação do mercado francês Creole Tomato Festival que vem este fim de semana. Eu planeio fazê-lo quando meu próprios tomates e quiabo estão prontos (em breve)! Use os tomates vermelhos mais maduros (ou pretos ou cor-de-rosa) que você pode obter.