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Briony
Guisado de alho-poró croata (poriluk cuspajz)
Esta receita tem pelo menos 200 anos.Minha bisavó estava preparando alho-porro dessa maneira, minha, minha avó estava se preparando assim, minha mãe estava se preparando assim, então eu estou preparando dessa maneira.Esta é uma refeição muito saudável, embora é preparado em gordura de porco.
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Ingredientes
preparação
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Lave o alho-poró muito bem (pode haver um pouco de lama entre as folhas) e corte-os em pedaços de 2,5 centímetros (também as partes verdes, pelo menos bonitas).
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Pré-aqueça a água e quando ferver, coloque o alho-porro e deixe ferver por um minuto.
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Durante esta operação, prepare isto: coloque a banha em uma panela, aqueça e junte a farinha na banha (mas não muito marrom).
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Adicione paprika moída e apenas algumas gotas de água fria para fazer “zafrig” (uma espécie de molho veloutè).
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Retire o alho-poró com colher oca, adicione a batata fatiada em cubos pequenos e a água que você cozinhou no alho-poró.
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Tempere com sal e pimenta e cozinhe até a batata ficar macia (10 a 20 minutos).
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Servir como acompanhamento para bifes, salsichas, presunto defumado, etc.
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