Guisado argelino com feijão branco - barboucha

A primeira vez que experimentei esse guisado foi em uma cidadezinha remota no Marrocos. O cheiro das especiarias, estourando através do vapor, me chamou a atenção, então, os sabores derretiam na minha boca. Venha com cuscuz ou pão.

Asse as pimentas em uma chama, até que as peles ficam pretas, em seguida, cubra com saran wrap por dez minutos para permitir que o vapor umedecer as pimentas.
Remova o envoltório e retire a pele.
Não lave com água corrente enquanto você tira o sabor.
Corte a dobradiça em quadrados de 2,5 centímetros e alise em água quente e escorra.
Se estiver usando cordeiro, marrom em um pouco de óleo para remover o óleo e corte em cubos.
Em uma panela, refogue a cebola, alho, pimentão verde em 2-3 colheres de sopa de azeite por 5 minutos em fogo médio.
Adicione as especiarias e continue fritando por 1-2 minutos.
Adicione a carne e mexa até que a carne esteja coberta com todos os ingredientes.
Cubra com água, adicione o feijão branco e deixe ferver por pelo menos uma hora, ou até que o feijão esteja cozido.Adicione 2 tomates picados, 20 minutos depois de cozinhar o feijão branco
Decore com coentro picado.

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Adorei