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Uwjester
Guisado argelino com feijão branco - barboucha
A primeira vez que experimentei esse guisado foi em uma cidadezinha remota no Marrocos. O cheiro das especiarias, estourando através do vapor, me chamou a atenção, então, os sabores derretiam na minha boca. Venha com cuscuz ou pão.
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Ingredientes
preparação
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Asse as pimentas em uma chama, até que as peles ficam pretas, em seguida, cubra com saran wrap por dez minutos para permitir que o vapor umedecer as pimentas.
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Remova o envoltório e retire a pele.
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Não lave com água corrente enquanto você tira o sabor.
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Corte a dobradiça em quadrados de 2,5 centímetros e alise em água quente e escorra.
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Se estiver usando cordeiro, marrom em um pouco de óleo para remover o óleo e corte em cubos.
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Em uma panela, refogue a cebola, alho, pimentão verde em 2-3 colheres de sopa de azeite por 5 minutos em fogo médio.
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Adicione as especiarias e continue fritando por 1-2 minutos.
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Adicione a carne e mexa até que a carne esteja coberta com todos os ingredientes.
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Cubra com água, adicione o feijão branco e deixe ferver por pelo menos uma hora, ou até que o feijão esteja cozido.Adicione 2 tomates picados, 20 minutos depois de cozinhar o feijão branco
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Decore com coentro picado.
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