Guisado agridoce ... para dois

Eu adaptei esta receita de um agora fora de catálogo Livro de receitas do sol, Cozinhando para dois.Eu costumava comprar e uma boa faca de chef como um chá de panela presente anos atrás para cada casamento.Isso faz um generoso duas porções e pode ser facilmente aumentado .

Combine a farinha, 0,5 colheres de chá de sal e pimenta. Despeje os pedaços de carne na farinha, sacudindo o excesso.
Em uma tigela profunda com uma capacidade de 3 litros contendo uma tigela com uma capacidade de 4 litros contendo panela, derreta a manteiga em fogo médio-alto; adicione carne e marrom bem por todos os lados. Faça isso em lotes, se necessário. Enxugue e descarte o excesso de gordura.
Devolva a carne para a panela com quaisquer sucos acumulados.Combine o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre, o Worcestershire, a água e o restante: 0,5 colher de chá de sal; adicione a carne.Adicione a cebola e deixe ferver, coberto, por 1 hora e 15 minutos, mexendo uma vez ou duas vezes. Verifique o nível e adicione água, conforme necessário.
Adicione as cenouras e cozinhe por cerca de 40 minutos a mais ou até que a carne e os vegetais estejam macias. Verifique o nível e adicione água, conforme necessário. Salpique com salsa e sirva.
Nota: Você pode usar azeite de oliva em vez de ou com a manteiga. O vinagre balsâmico é um substituto OK para o vinagre de vinho, mas o vinagre de vinho dá um "azedo" melhor. Muitas vezes cortarei uma cebola média em fatias ao invés de ferver. cebolas.

Adorei