Guisado africano vegan

Name: guisado africano vegan
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo inhames picados; 2 cebolas grandes picadas; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo repolho picado; Suco de tomate de 3/4 de litro; 6 colheres de sopa de coco em flocos; 3 dentes de alho picados; Suco de tomate de 3/4 de litro; Suco de maçã de 1/4 litro; 1 colher de chá de gengibre moído; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; Sal de 2,5 centimetros; 1 pimentão verde grande picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga de amendoim

Guisado vegetariano (e vegan) entusiasta. Sirva com arroz integral ou cuscuz.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa inhame, cebola, repolho, tomate, coco e alho no óleo quente até que os legumes estejam levemente dourados, de 7 a 10 minutos.
Despeje suco de tomate e suco de maçã no forno holandês; tempere com gengibre, pimenta caiena e sal. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
Mexa o pimentão e a manteiga de amendoim na mistura. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a pasta de amendoim esteja completamente derretida na sopa, cerca de 30 minutos a mais.