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Harborspringscook
Guisado africano vegan
Guisado vegetariano (e vegan) entusiasta. Sirva com arroz integral ou cuscuz.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa inhame, cebola, repolho, tomate, coco e alho no óleo quente até que os legumes estejam levemente dourados, de 7 a 10 minutos.
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Despeje suco de tomate e suco de maçã no forno holandês; tempere com gengibre, pimenta caiena e sal. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
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Mexa o pimentão e a manteiga de amendoim na mistura. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a pasta de amendoim esteja completamente derretida na sopa, cerca de 30 minutos a mais.
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