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Guinness porco costeletas em molho
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Ingredientes
- 8 costeletas de porco (2,5 centímetros de espessura)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 cebolas grandes, finamente cortadas
- 3 dentes de alho picados
- 240 mililitros cerveja forte de Guinness (aproximadamente) ou 240 mililitros cerveja escura encorpada (aproximadamente)
- 240 mililitros de caldo de galinha (cerca de)
- 1 colher de mostarda de grão grosso (ou mais)
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico (ou mais)
preparação
-
Tempere a carne de porco com sal e pimenta.
-
Draga-os na farinha e sacuda o excesso.
-
Derreta a manteiga com 1 colher de sopa de óleo em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
-
Adicione a carne de porco em lotes e marrom bem, cerca de 6 minutos de cada lado.
-
Transfira a carne de porco para o prato e reserve.
-
Draga as cebolas na farinha; sacuda o excesso.
-
Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio.
-
Adicione a cebola e o alho.
-
Tempere com sal.
-
Cubra e cozinhe por 5 minutos, mexendo uma vez.
-
Descubra e cozinhe por mais 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
-
Adicionar 60 mililitros de Guinness 180 mililitros do estoque e leve para ferver, raspando todos os bits bronzeados.
-
Retorne a carne de porco para a frigideira.
-
Colher algumas das cebolas sobre a carne de porco.
-
Acrescente Guinness e estoque adicionais suficientes para levar até a metade dos lados da carne de porco.
-
Cubra a frigideira com papel alumínio e depois a tampa.
-
Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
-
Vire o porco e cozinhe até ficar bem macio, cerca de 25 minutos a mais.
-
Transfira a carne de porco e cebola para um prato usando uma escumadeira.
-
Desengordure os sucos da panela.
-
Ferva os sucos até engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos.
-
Bata em 1 colher de sopa de mostarda.
-
Adicione salsa picada e 1½ colheres de chá de vinagre balsâmico.
-
Prove e adicione mais mostarda ou vinagre, se desejar.
-
Despeje o molho sobre a carne de porco.
-
Decore com salsinha e sirva.
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