Guinness porco costeletas em molho

Tempere a carne de porco com sal e pimenta.

Draga-os na farinha e sacuda o excesso.

Derreta a manteiga com 1 colher de sopa de óleo em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.

Adicione a carne de porco em lotes e marrom bem, cerca de 6 minutos de cada lado.

Transfira a carne de porco para o prato e reserve.

Draga as cebolas na farinha; sacuda o excesso.

Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho.

Tempere com sal.

Cubra e cozinhe por 5 minutos, mexendo uma vez.

Descubra e cozinhe por mais 4 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicionar 60 mililitros de Guinness 180 mililitros do estoque e leve para ferver, raspando todos os bits bronzeados.

Retorne a carne de porco para a frigideira.

Colher algumas das cebolas sobre a carne de porco.

Acrescente Guinness e estoque adicionais suficientes para levar até a metade dos lados da carne de porco.

Cubra a frigideira com papel alumínio e depois a tampa.

Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Vire o porco e cozinhe até ficar bem macio, cerca de 25 minutos a mais.

Transfira a carne de porco e cebola para um prato usando uma escumadeira.

Desengordure os sucos da panela.

Ferva os sucos até engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos.

Bata em 1 colher de sopa de mostarda.

Adicione salsa picada e 1½ colheres de chá de vinagre balsâmico.

Prove e adicione mais mostarda ou vinagre, se desejar.

Despeje o molho sobre a carne de porco.

Decore com salsinha e sirva.