Guinness mousse de chocolate preto e branco

Name: guinness mousse de chocolate preto e branco
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 180 min
Yield: 8 double-layered mousses, 8
Ingredients: 170 gramas de chocolate branco (picado ou ralado); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga (1 pau); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar refinado; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo a cerveja Guinness; 3 ovos grandes separados; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado (creme de leite); 170 gramas de chocolate branco (picado ou ralado); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado (creme de leite)

O irlandês Pub Cookbook diz que um mousse semelhante usando Guinness é servido no Guinness Storehouse no St. James's Gate em Dublin.Top-lo com uma mousse de chocolate branco para uma aparência de uma cerveja cremosa.

Ingredientes

preparação

CAMADA DE CHOCOLATE PRETA: Em uma tigela pequena colocada sobre uma panela de água fervente, ou em banho-maria, misture o chocolate, a manteiga e o açúcar. Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Mexa na Guinness e bata no liquidificador. gema de ovo. Retire do fogo.
Em uma tigela pequena, bata o creme com a mistura elétrica até formar picos moles.Dobre o creme na mistura de chocolate.Com batedores limpos, em uma tigela média, bata as claras com uma mistura elétrica até formar picos rígidos.Dobre os brancos na mistura de chocolate.Encha oito copos de vinho ou parfait cheios com a mistura de chocolate.Refrigerar enquanto prepara a mousse de chocolate branco.
CAMADA DE CHOCOLATE BRANCO: Em uma panela pequena em fogo médio, misture o chocolate branco e 130 litros de creme. Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo uma vez ou duas vezes, por 30 minutos. minutos ou até engrossar.Em uma tigela pequena, bata os restantes 130 litros de creme com uma mistura elétrica até formar picos duros.Dobre o creme chantilly na mistura de chocolate branco.Colher a mistura por cima das mousses de chocolate e leve à geladeira por pelo menos dois e até 24 horas.