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Melanie McClare
Guajillo temperada de porco e batatas (puerco y papas al guajillo)
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Ingredientes
- 6 pele vermelha média fervendo batatas, cada uma cortada em 6 fatias (600 gramas)
- 600 gramas de ombro de porco desossado, cortado em cubos de 2,5 centímetros
- 8 pimentões guajillo secos médios, sem sementes, rasgados e rasgados em pedaços planos (57 gramas)
- 1 (425 gramas) pode cortar tomates com suco
- 4 dentes de alho descascados e cortados ao meio
preparação
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Espalhe as batatas no fundo de um fogão lento e cubra com a carne de porco.
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Defina uma frigideira média (20 centímetros) em fogo médio.Quando estiver quente, brinde os pedaços de chili alguns de cada vez, pressionando-os contra a superfície quente com uma espátula até que estejam aromáticos e clareados - cerca de 10 segundos por lado (se você ver mais do que um sopro de fumaça, eles estão queimando) .Transferir as pimentas torradas para um copo misturador.
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Adicione os tomates com o suco, alho, orégano, molho Worcestershire, um generoso 1/4 ½ colher de chá de sal e 1/4 ½ litro de água.Ligue até o mais suave possível.Mistura da mistura através de um coador de malha média diretamente no fogão lento , sobre a carne e batatas. Mexa para misturar bem.
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Coloque a tampa no lugar e deixe cozinhar em fogo alto por 6 horas.
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Mexa levemente o ensopado - o molho pode parecer um pouco quebrado, mas vai se juntar com agitação suave.Se o molho parece muito grosso, misture um pouco de água.Gosto, e adicione mais sal, se necessário.
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Sirva em tigelas, polvilhadas com coentro e cebola. Uma pilha de tortilhas de milho quentes é o acompanhamento perfeito.
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Variações:
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Carne de porco e batatas al Guajillo como um recheio Soft Taco :.
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Cozinhe o prato como indicado acima, mas cubra as batatas ao invés de deixá-los em fatias maiores.Coarsely retalhar a carne de porco com dois garfos.Deixe o molho bastante grosso.Serve com uma dúzia de tortillas quentes para que todos possam fazer tacos macios.
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