Guajillo temperada de porco e batatas (puerco y papas al guajillo)

Name: guajillo temperada de porco e batatas (puerco y papas al guajillo)
Cook time: 360 min
Total time: 420 min
Yield: 6
Ingredients: 6 pele vermelha média fervendo batatas, cada uma cortada em 6 fatias (600 gramas); 600 gramas de ombro de porco desossado, cortado em cubos de 2,5 centímetros; 8 pimentões guajillo secos médios, sem sementes, rasgados e rasgados em pedaços planos (57 gramas); 1 (425 gramas) pode cortar tomates com suco; 4 dentes de alho descascados e cortados ao meio; 2 colheres de chá de orégano seco; 2 colheres de sopa de molho Worcestershire; sal; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml, contendo coentro grosseiramente picado, para guarnecer; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola branca picada, para guarnecer

Ingredientes

preparação

Espalhe as batatas no fundo de um fogão lento e cubra com a carne de porco.
Defina uma frigideira média (20 centímetros) em fogo médio.Quando estiver quente, brinde os pedaços de chili alguns de cada vez, pressionando-os contra a superfície quente com uma espátula até que estejam aromáticos e clareados - cerca de 10 segundos por lado (se você ver mais do que um sopro de fumaça, eles estão queimando) .Transferir as pimentas torradas para um copo misturador.
Adicione os tomates com o suco, alho, orégano, molho Worcestershire, um generoso 1/4 ½ colher de chá de sal e 1/4 ½ litro de água.Ligue até o mais suave possível.Mistura da mistura através de um coador de malha média diretamente no fogão lento , sobre a carne e batatas. Mexa para misturar bem.
Coloque a tampa no lugar e deixe cozinhar em fogo alto por 6 horas.
Mexa levemente o ensopado - o molho pode parecer um pouco quebrado, mas vai se juntar com agitação suave.Se o molho parece muito grosso, misture um pouco de água.Gosto, e adicione mais sal, se necessário.
Sirva em tigelas, polvilhadas com coentro e cebola. Uma pilha de tortilhas de milho quentes é o acompanhamento perfeito.
Variações:
Carne de porco e batatas al Guajillo como um recheio Soft Taco :.
Cozinhe o prato como indicado acima, mas cubra as batatas ao invés de deixá-los em fatias maiores.Coarsely retalhar a carne de porco com dois garfos.Deixe o molho bastante grosso.Serve com uma dúzia de tortillas quentes para que todos possam fazer tacos macios.