Guajillo temperada de porco e batatas (puerco y papas al guajillo)

Espalhe as batatas no fundo de um fogão lento e cubra com a carne de porco.

Defina uma frigideira média (20 centímetros) em fogo médio.Quando estiver quente, brinde os pedaços de chili alguns de cada vez, pressionando-os contra a superfície quente com uma espátula até que estejam aromáticos e clareados - cerca de 10 segundos por lado (se você ver mais do que um sopro de fumaça, eles estão queimando) .Transferir as pimentas torradas para um copo misturador.

Adicione os tomates com o suco, alho, orégano, molho Worcestershire, um generoso 1/4 ½ colher de chá de sal e 1/4 ½ litro de água.Ligue até o mais suave possível.Mistura da mistura através de um coador de malha média diretamente no fogão lento , sobre a carne e batatas. Mexa para misturar bem.

Coloque a tampa no lugar e deixe cozinhar em fogo alto por 6 horas.

Mexa levemente o ensopado - o molho pode parecer um pouco quebrado, mas vai se juntar com agitação suave.Se o molho parece muito grosso, misture um pouco de água.Gosto, e adicione mais sal, se necessário.

Sirva em tigelas, polvilhadas com coentro e cebola. Uma pilha de tortilhas de milho quentes é o acompanhamento perfeito.

Variações:

Carne de porco e batatas al Guajillo como um recheio Soft Taco :.

Cozinhe o prato como indicado acima, mas cubra as batatas ao invés de deixá-los em fatias maiores.Coarsely retalhar a carne de porco com dois garfos.Deixe o molho bastante grosso.Serve com uma dúzia de tortillas quentes para que todos possam fazer tacos macios.