Grelha mista de batata peruana

Ainda outra receita de "The Barbecue Bible", de Steven Raichlen, para o evento ZWT. Aqui está sua introdução à receita: De onde surgiu a batata universalmente popular? Existem inúmeras teorias, mas a evidência parece apontar para o Peru. Este país montanhoso no norte da América do Sul é o lar de batatas tão distintas como a batata roxa e camote (um tipo de batata-doce, mas não tão doce quanto a nossa). De fato, o Peru provavelmente produz mais tipos diferentes de batatas do que qualquer outro país do mundo. A receita a seguir usa uma variedade de batatas peruanas, que estão disponíveis em lojas gourmet e quitandas especializadas (o Yukon Gold não é estritamente tradicional, mas A batata roxa tem um gosto parecido com o da batata norte-americana fervente. O camote tem um leve sabor a nozes e um sabor meio amargo que lembra as castanhas assadas.