Greens de limão frio da Grécia

Name: greens de limão frio da Grécia
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramas verdes (ou mais de espinafre, couve, dente de leão, broccoli raab, etc.); sal e pimenta; azeite extra-virgem, a gosto; fatias de limão; fatias de limão

Bem, da Grécia e de todo o Mediterrâneo Oriental, de acordo com Bittman, "As Melhores Receitas do Mundo".

Ingredientes

preparação

Remova qualquer caule grosso de seus greens (como aqueles encontrados em collards, por exemplo).
Trazer uma panela grande de água para ferver.Saltar. (Você também pode vapor verdes mais de um centímetro ou mais de água fervente.) Cozinhe verduras até ficarem macias.É cerca de 3 minutos para espinafre e algo como 15 minutos para collards. (De acordo com o livro - essas coisas são tão difíceis, eu teria que ver isso para acreditar. Se você não é um cozinheiro experiente, eu ficaria com o espinafre mais fácil.)
Escorra bem.Envolva em plástico ou coloque em uma tigela coberta e leve à geladeira.Eles podem ficar na geladeira até 2 dias.Se você quiser usá-los imediatamente, mergulhá-los em água gelada ou colocá-los sob água corrente fria.
Quando estiver pronto para servir, esprema o excesso de umidade das verduras e, em seguida, pique grosseiramente. Atire com azeite, azeite, suco de limão, sal e pimenta. Reserve imediatamente com fatias de limão.