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Andy A
Greens de limão frio da Grécia
Bem, da Grécia e de todo o Mediterrâneo Oriental, de acordo com Bittman, "As Melhores Receitas do Mundo".
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Ingredientes
preparação
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Remova qualquer caule grosso de seus greens (como aqueles encontrados em collards, por exemplo).
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Trazer uma panela grande de água para ferver.Saltar. (Você também pode vapor verdes mais de um centímetro ou mais de água fervente.) Cozinhe verduras até ficarem macias.É cerca de 3 minutos para espinafre e algo como 15 minutos para collards. (De acordo com o livro - essas coisas são tão difíceis, eu teria que ver isso para acreditar. Se você não é um cozinheiro experiente, eu ficaria com o espinafre mais fácil.)
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Escorra bem.Envolva em plástico ou coloque em uma tigela coberta e leve à geladeira.Eles podem ficar na geladeira até 2 dias.Se você quiser usá-los imediatamente, mergulhá-los em água gelada ou colocá-los sob água corrente fria.
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Quando estiver pronto para servir, esprema o excesso de umidade das verduras e, em seguida, pique grosseiramente. Atire com azeite, azeite, suco de limão, sal e pimenta. Reserve imediatamente com fatias de limão.
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