Gravlox

Name: gravlox
Total time: 1500 min
Yield: 16
Ingredients: Filé de salmão de 900 gramas, ossos removidos; 4 colheres de sopa de sal grosso; 3 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de pimenta; 1 ramo de endro fresco picado; 3 colheres de sopa de vodka

O Gravlox é um item popular na culinária escandinava. Alguns, como este, são feitos com vodka.

Ingredientes

preparação

Drape wrap plástico sobre uma assadeira de vidro.Corte salmão ao meio longitudinalmente, e coloque uma metade no prato, lado da pele para baixo. Misturar sal, açúcar mascavo e pimenta.Polvilhe metade da mistura sobre salmão no prato, cubra com o endro picado e despeje a vodka sobre toda a mistura.
Polvilhe a mistura de sal restante sobre a metade restante do salmão.Coloque sobre o salmão no prato, o lado da pele para cima.Dobre o plástico embrulhar snuggly sobre todo o salmão.Coloque uma placa sobre o peixe e pesar com um objeto pesado.
Refrigerar peixe por 24 a 36 horas, virando a cada 12 horas.Para servir, separe os filés, e cuidadosamente escovar o sal, açúcar e endro.Corte em fatias muito finas com uma faca afiada.