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Kosher Cook
Grão de bico com arroz e legumes
Esta é uma daquelas receitas que evoluíram ao longo do tempo. Ela é adaptada de uma receita que recebi da minha sogra há muitos anos. Eu simplifiquei a preparação e mudei alguns dos ingredientes para combinar com nosso estilo de alimentação Nutritarian.
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Ingredientes
- 2 cebolas grandes, cortadas em fatias grossas
- 6 dentes de alho cortados
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cenoura crua, fatiada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos fatiados
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas congeladas
- 2 (439 gramas) latas grão de bico de baixo teor de sódio, escorrido e lavado
- 15 azeitonas recheadas
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 2 colheres de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Caldo de legumes com baixo teor de sódio de 1/4 de litro
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo arroz integral (gosto de Lundberg Wild Blend)
preparação
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Adicione todos os ingredientes a uma panela grande (pelo menos uma tigela com capacidade para 5 litros) e misture bem.
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Levar o caldo para ferver, mexendo algumas vezes para distribuir arroz e evitar grudar no fundo.
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Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 70 minutos ou até que o arroz esteja pronto. Misture 2 ou 3 vezes enquanto estiver cozinhando, adicionando pequenas quantidades de água, se necessário.
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