Grão de bico com arroz e legumes

Esta é uma daquelas receitas que evoluíram ao longo do tempo. Ela é adaptada de uma receita que recebi da minha sogra há muitos anos. Eu simplifiquei a preparação e mudei alguns dos ingredientes para combinar com nosso estilo de alimentação Nutritarian.

Adicione todos os ingredientes a uma panela grande (pelo menos uma tigela com capacidade para 5 litros) e misture bem.
Levar o caldo para ferver, mexendo algumas vezes para distribuir arroz e evitar grudar no fundo.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 70 minutos ou até que o arroz esteja pronto. Misture 2 ou 3 vezes enquanto estiver cozinhando, adicionando pequenas quantidades de água, se necessário.