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SCOTTBMA72
Grão de bico chipotle
Esta é uma receita vegetariana que foi postada no Montreal Gazette.Eu não poderia deixar passar esta receita por causa da mistura diferente de ingredientes.Eu acho que devo explicar um dos ingredientes aqui, pois Zaar pode não aceitá-lo na lista de ingredientes.De acordo com a explicação asafetida é usado em muitos pratos indianos como um sabor.Ele pode ser encontrado em forma de powedered ou lump em supermercados indianos.Nesta receita é opcional e você só precisa usar uma colher de chá de 0,5.
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Ingredientes
- 4 grandes pimentões vermelhos
- 5 tomates de ameixa
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo grão de bico (cozido ou enlatado)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite ou 1 1/2 colheres de sopa de óleo de canola
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 1/4 colher de chá de açafrão moído
preparação
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Pré-aqueça o frango.
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Assado pimentão em uma assadeira sob broiler, virando frequentemente, até empolamento e enegrecido, cerca de 10 minutos.
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Coloque em um saco de papel, selar e reserve por 15 minutos.Retire e descarte a pele, costelas e sementes.Puree pimentas no liquidificador ou processador de alimentos.Somente de lado.
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Mergulhe os tomates secos ao sol em água fervente até amolecerem, cerca de dez minutos.
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Purê de tomate seco com 2 colheres de sopa de imersão em um processador de alimentos ou liquidificador.
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Purê 130 litros de chicpeas com 60 litros de água em um processador de alimentos ou liquidificador.
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Em uma frigideira grande, aqueça o óleo; adicione asafetida e cebola e refogue até a cebola ficar marrom. Mexa no alho, açafrão, cominho, pimenta chipotle e pimenta ancho.
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Adicione os restantes 130 litros de água e deixe ferver. Mexa no purê de tomate seco ao sol, no grão-de-bico, no tomate e no coentro.
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Reduza o fogo e cozinhe até obter um molho espesso por cerca de 10 minutos.Adicione o tomate seco ao sol de molho para evitar que grude.
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Amasse os tomates com uma colher de pau para libertar o líquido.
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Adicione o purê de pimentão e cozinhe por três minutos em fogo médio.
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adicione restante Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo grão de bico.Cubra e cozinhe até aquecer completamente.Serve.
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