Gemada richmond

Name: gemada richmond
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 24
Ingredients: 12 ovos; 14 colheres de sopa de açúcar em pó; 750 ml de Bourbon; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo creme pesado; Rum de 43 gramas; noz-moscada ralada

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Ingredientes

preparação

Separe os ovos, certificando-se de não obter sequer uma partícula de gema nas claras, ou as claras não incham bem quando batidas.
Bata as gemas até ficar amarelo pálido. Adicione o açúcar um pouco de cada vez, mexendo continuamente.
Adicione o bourbon muito devagar, principalmente ao iniciar. Despeje em creme lentamente, mexendo continuamente.
Em uma tigela separada, bata as claras até formar picos moles. Dobre suavemente na mistura.
Acrescente delicadamente o rum, mexendo suavemente, mas continuamente.
Sirva com uma pitada de noz-moscada recém-ralada.