Gemada richmond

Separe os ovos, certificando-se de não obter sequer uma partícula de gema nas claras, ou as claras não incham bem quando batidas.

Bata as gemas até ficar amarelo pálido. Adicione o açúcar um pouco de cada vez, mexendo continuamente.

Adicione o bourbon muito devagar, principalmente ao iniciar. Despeje em creme lentamente, mexendo continuamente.

Em uma tigela separada, bata as claras até formar picos moles. Dobre suavemente na mistura.

Acrescente delicadamente o rum, mexendo suavemente, mas continuamente.

Sirva com uma pitada de noz-moscada recém-ralada.