Geléia de gengibre ruibarbo

Misture ruibarbo, açúcar, gengibre e suco de limão em uma panela grande e deixe em repouso até que o ruibarbo libere seu suco, cerca de 20 minutos. Coloque em fogo médio-alto e deixe ferver; cozinhe até engrossar, cerca de 15 minutos, mexendo sempre.

Esterilize os frascos, tampas e anéis em água fervente por pelo menos 5 minutos. Embale o doce nos frascos esterilizados, enchendo-os dentro de 2/3 centímetros do topo. Coloque uma faca ou uma espátula fina em torno do interior dos frascos depois que eles foram preenchidos para remover quaisquer bolhas de ar.Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmido para remover qualquer resíduo de alimento.Top com tampas e parafuso nos anéis.

Coloque um rack no fundo de uma panela grande e encha-o até a metade com água.Bring a ferver, em seguida, abaixe cuidadosamente os frascos na panela usando um suporte.Deixe um espaço centímetro entre os frascos.Despeje em mais água fervente, se necessário até que o nível de água é de pelo menos 2,5 centímetros acima do topo dos frascos. Traga a água para ferver completamente, cubra a panela e processe por 10 minutos.

Remova os frascos da panela e coloque em uma superfície coberta de pano ou madeira, vários centímetros de distância, até esfriar.Uma vez legal, pressione a parte superior de cada tampa com um dedo, garantindo que o selo é apertado (tampa não se move para cima ou para baixo em tudo).