Geléia de damasco seco

Mergulhe damascos em água fervente em uma tigela até ficar hidratado, cerca de 30 minutos. Incline os alperces, a água restante e o extrato de baunilha em um processador de alimentos, trabalhando em lotes, até misturar, mas ainda um pouco volumoso.

Combine mistura de damasco com pectina em uma panela grande em fogo médio; Cozinhe até ferver. Adicione açúcar e suco de limão; ferva até o açúcar se dissolver, 1 a 2 minutos.

Esterilizar os frascos e tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos.Encha o doce de damasco em frascos quentes e esterilizados, enchendo os frascos para dentro do centímetro do topo.Use uma faca ou uma espátula fina em torno do interior dos frascos depois de terem foi preenchido para remover quaisquer bolhas de ar.Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmida para remover qualquer resíduo de alimento.Top com tampas e parafuso nos anéis.

Coloque um rack no fundo de uma panela grande e encha-o até a metade com água.Bring a ferver, em seguida, abaixe cuidadosamente os frascos na panela usando um suporte.Deixe um espaço centímetro entre os frascos.Despeje em mais água fervente, se necessário até que o nível de água é de pelo menos 2,5 centímetros acima do topo dos frascos. Traga a água para ferver completamente, cubra a panela e processe por 10 minutos.

Remova os potes da panela e coloque em uma superfície coberta de pano ou madeira, vários centímetros de distância, até esfriar, cerca de 1 hora.Uma vez frio, pressione o topo de cada tampa com um dedo, garantindo que o selo é apertado (tampa não mova para cima ou para baixo). Armazene em uma área fresca e escura.