Gelato de avelã

Name: gelato de avelã
Cook time: 15 min
Total time: 265 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite integral; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco; 4 gemas; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo chocolate avelã; 2 colheres de sopa de pó expresso instantâneo; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Um gelato saboroso de avelã e café que criei depois de voltar para casa de uma viagem a Roma há alguns anos.

Ingredientes

preparação

Combine leite, creme e 80 litros de açúcar em uma panela em fogo médio; cozinhe e mexa até dissolver o açúcar, 3 a 5 minutos.
Bata as gemas e 80 litros de açúcar juntos em uma tigela até a mistura ficar amarela clara, cerca de 4 minutos. Mexa a mistura de leite de 130 litros na mistura de ovos até ficar homogêneo; despeje na mistura de leite restante na panela, mexendo continuamente.Cozinhe, mexendo continuamente, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de metal, 8 a 10 minutos; retire do fogo.
Misture a pasta de avelã com chocolate, pó de café expresso e extrato de baunilha até a mistura do leite; despeje através de um filtro de malha em uma tigela.Refrigerar a mistura até frio, cerca de 3 horas.
Despeje a mistura de leite em uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante.