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Linda Cummings Leitheiser
Galinhas de caça cornish recheadas
ESTE INTREE faz um dia especial especial. Sempre que eu cozinho galinhas Cornish para meu marido e para mim, isso desperta lembranças quentes do tempo da família ao redor da mesa de jantar. Eu cozinho o recheio extra separadamente, então temos certeza de ter o suficiente. Aubrey, Ruidoso, Novo México
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga, dividido
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo migalhas de pão
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo migalhas de pão
- 1 frasco (57 gramas) de pimentão picado, escorrido
- Caldo de galinha de 1/4 litro
- 1 ovo grande
- 1/2 colher de chá de tempero de aves
- 1 colher de chá de sal, dividido
- 1/2 colher de chá de pimenta, dividida
- 2 galinhas de caça da Cornualha (567 a 680 gramas cada)
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá ralada de casca de limão
- 0,75 colher de chá de hortelã fresca picada ou 0,25 colher de chá de flocos de hortelã seca
preparação
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Em uma frigideira grande ou panela, refogue aipo e cebola em 2 colheres de sopa de manteiga até ficar macio.Remover do fogo.Mexer em pão de milho, migalhas de pão, caldo de galinha, caldo, ovo, tempero de aves, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta; misture bem
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Coisas cada galinha com um copo com uma capacidade de 190 ml contendo recheio.Coloque recheio extra em um prato de 1 litro. refrigerate.Lugar as mamas com o peito para cima em um rack em um prato de 13x9-in.baking engraxado.Cubra frouxamente com papel alumínio; Asse a 375 ° por 45 minutos
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Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga restante; adicione o alho, as raspas de limão, hortelã e sal e pimenta restantes. Espalhe sobre as galinhas.Assuma 15-30 minutos a mais ou até que um termômetro faça a leitura de 180 ° para as galinhas e 165 ° para o recheio.Queque o recheio extra coberto por 30 minutos.
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