Galinhas de caça cornish com alho e alecrim

Name: galinhas de caça cornish com alho e alecrim
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 4 galinhas de caça da Cornualha; Sal e pimenta a gosto; 1 limão, esquartejado; 4 raminhos de alecrim fresco, para guarnecer; 3 colheres de sopa de azeite; 24 dentes de alho; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho branco; Caldo de frango de baixo teor de sódio de 80 litros; 4 raminhos de alecrim fresco, para guarnecer

Pão de alho crocante e um bom vinho Chianti ligeiro complementam esta refeição muito bem.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 230 graus (230 C).
Esfregue as galinhas com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.Levemente tempere galinhas com sal e pimenta.Ligue 1 fatia de limão e 1 raminho de alecrim na cavidade de cada galinha.Arrange em uma assadeira grande e pesada, e organize os dentes de alho ao redor das galinhas.Roast em forno pré-aquecido por 25 minutos.
Reduzir a temperatura do forno a 170 graus (175 C). Em uma tigela, misture o vinho, caldo de galinha e restantes 2 colheres de sopa de óleo; Despeje sobre as galinhas. Continue a assar cerca de 25 minutos a mais, ou até que as galinhas estejam douradas e os sucos fiquem transparentes. Cole com suco de panela a cada 10 minutos.
Transfira as galinhas para um prato, despejando qualquer suco de cavidade na assadeira.Tenthe as galinhas com papel alumínio para manter o calor.Transfira os sucos de panela e os dentes de alho até uma panela média e deixe ferver até reduzir a consistência do molho, cerca de 6 minutos.Gelinhas em metade longitudinalmente e organizar em pratos.Sopa e alho em torno de galinhas.Garnish com raminhos de alecrim e servir.