Como cozinhar uma perdiz

Impacto ambiental

1. As aves de caça, como a perdiz, são pequenas, cozinham rapidamente e tendem a secar durante o cozimento. Uma perdiz é melhor quando cozida com líquido para manter o pássaro suculento. Um pássaro normalmente pesa 1 a 2 libras. e beneficia de assar ou refogar. A perdiz também pode ser enrolada em gordura ou bacon, um método de preparação chamado barding, para ajudar a manter a umidade durante o cozimento. Sirva a perdiz com batatas e legumes para uma refeição completa.

Assado

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

2. Enxágüe a perdiz em água corrente fria e seque com toalhas de papel.

3. Esfregue 1 colher de sopa. azeite ou manteiga em todo o pássaro.

4. Tempere a perdiz com suas ervas e especiarias favoritas, tanto do lado de fora quanto da cavidade.

5. Coloque a perdiz temperada em uma assadeira em uma assadeira e despeje 1 xícara de água na assadeira. Tempere o líquido com ervas e temperos adicionais de sua escolha.

6. Cubra a perdiz com papel alumínio, deixando espaço entre a folha e o pássaro para que o ar circule sobre a perdiz.

7. Cozinhe a perdiz no forno por 15 minutos.

8. Descubra a perdiz e regue-a com o suco da assadeira. Cozinhe a perdiz, descoberta, por mais 15 a 20 minutos.

9. Deixe o pássaro descansar por cinco minutos antes de servir.

Refogada

1. Pré-aqueça uma caçarola à prova de fogo com 2 colheres de sopa. azeite em cima do fogão em fogo médio.

2. Enxágüe a perdiz em água corrente fria e seque com toalhas de papel.

3. Tempere o pássaro por dentro e por fora com suas ervas e especiarias favoritas.

4. Cubra a perdiz na caçarola até dourar por todos os lados.

5. Adicione 1 xícara de água ou caldo de galinha à caçarola e tempere o líquido com sua escolha de ervas e especiarias.

6. Reduza o fogo para ferver o líquido e cozinhe a perdiz, coberta, por 30 a 45 minutos.

7. Deixe a perdiz descansar por cinco minutos antes de servir.

8. Pré-aqueça uma caçarola à prova de fogo com 2 colheres de sopa. azeite em cima do fogão em fogo médio.

9. Enxágüe a perdiz em água corrente fria e seque com toalhas de papel.

10. Tempere o pássaro por dentro e por fora com suas ervas e especiarias favoritas.

11. Cubra a perdiz na caçarola até dourar por todos os lados.

12. Adicione 1 xícara de água ou caldo de galinha à caçarola e tempere o líquido com sua escolha de ervas e especiarias.

13. Reduza o fogo para ferver o líquido e cozinhe a perdiz, coberta, por 30 a 45 minutos.

14. Deixe a perdiz descansar por cinco minutos antes de servir.