Galinha spatchcock

Name: galinha spatchcock
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (1,5) kg de frangos inteiros, pontas das asas removidas; 2 colheres de chá de sal; 1 colher de chá de estragão seco; 1 colher de chá de páprica; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 4 colheres de azeite; 2 limões, em fatias finas e sem sementes

Spatchcocking faz para um pássaro com pele super crocante e carne úmida, em cerca de metade do tempo necessário para assar um pássaro inteiro.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 230 graus (230 C) .Line uma assadeira grande aros com papel alumínio.
Coloque o frango, com o lado do peito para baixo, em uma superfície de trabalho. Iniciando no final, corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal com tesoura de cozinha. Retire a coluna vertebral. Agarrando ambos os lados do frango, abra-o como um livro. Empurre para baixo em cada lado do peito com as mãos até ouvir o crack.Flatten frango e transferir para uma extremidade curta da assadeira preparada.Repita com o segundo frango.
Combine sal, estragão, colorau e pimenta em uma tigela pequena.Mexa no óleo.Run seus dedos sob a pele de frango e esfregue a pasta de estragão sob a pele.Focos de limão deslizamento sob a pele, em uma única camada.
Asse até que a pele fique crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa do seio leia 165 F, cerca de 35 minutos. Deixe repousar 5 minutos antes de cortar cada frango em 8 partes.