Galinha cornish sob um tijolo

Name: galinha cornish sob um tijolo
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 galinha de caça da Cornualha (567 a 680 gramas); 1 limão; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo salsa picada; 2 colheres de sopa de tempero de bife; 3 a 4 dentes de alho picados; 3 colheres de azeite, dividido

Os clássicos sabores mediterrâneos, como limão, alho e azeite de oliva, são usados para temperar esta tenra galinha. É então temperado em uma frigideira quente e pesado com um tijolo embrulhado em papel alumínio antes de ser finalizado em forno quente. O peso do tijolo quente ajuda as aves domésticas cozinham mais rapidamente, de modo que a carne fica úmida. - Gosto da Escola de Culinária Caseira, Greendale, Wisconsin

Ingredientes

preparação

Usando tesouras de cozinha, corte ao longo dos dois lados da espinha dorsal da galinha; remover espinha dorsal e descartar. Com uma faca afiada, dividir a galinha ao meio através do osso do peito. Lave e seque com papel toalha.
Rale a casca de limão e coloque a casca em uma tigela pequena. Adicione salsa, tempero de carne e alho; misture bem. Afrouxe a pele do frango e esfregue os temperos sob e sobre a pele. Pincele as metades de galinha com 2 colheres de azeite.
Preaqueça o forno a 400 °. Aqueça o azeite restante em frigideira grande refratária em fogo médio-alto. Coloque as metades de galinha na frigideira, o lado da pele para cima. Cozinhe até bem dourar, cerca de 5 minutos. Vire as metades da galinha. Limpe os tijolos embrulhados em papel em cima das metades das galinhas. Bata por 25 minutos ou até que um termômetro leia 180 °.

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