Galinha alaranjada do clay-pot

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Prepare o pote, em cima e em baixo, na água por quinze minutos.
Lave o frango por dentro e por fora, sob água fria corrente.
Esfregue dentro do frango com sal, pimenta e alho prensado.
Coisas com fatias de laranja, descascadas.
Coloque o frango na panela, peito para baixo.
Rale a casca laranja e polvilhe sobre o frango.
Adicione o suco de laranja, molho de soja, gengibre, pimenta da Jamaica e açúcar mascavo.
Coloque panela coberta em forno frio. Vire a temperatura para 250 ° C.
Cozinhe 90 minutos ou até que esteja cozido ao seu gosto.
Dez minutos antes de terminar, retire do forno, coloque em uma panela.
Retorne o pote, descoberto, ao forno por 10 minutos finais para dourar o frango.
Enquanto isso, leve o molho a ferver e engrosse com amido de milho ou araruta.
Você pode querer adicionar um pouco de açúcar mascavo ao molho, a gosto.