Feijão cozido (panela de barro)

Name: feijão cozido (panela de barro)
Cook time: 720 min
Total time: 780 min
Yield: 8-10
Ingredients: Feijões secos de 600 gramas, enxaguados e embebidos durante a noite em água para cobrir; 400 gramas de bacon defumado, picado grosseiramente; 2 cebolas grandes, grosseiramente picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo xarope de bordo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo melaço; 1 colher de sopa de pimenta moída; 3 colheres de sopa de mostarda Dijon; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ketchup; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; 3 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de molho Tabasco; Suco de laranja de 130 litros; Suco de abacaxi de 130 litros; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo café preto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha

Estes são os melhores feijões cozidos que já experimentei, mas nenhum precisa de molho por pelo menos 12 horas antes de ser usado na receita.

Ingredientes

preparação

Lave os grãos embebidos e coloque em uma panela grande com água fresca suficiente para cobrir.
Cozinhe, coberto, em fogo médio por uma hora ou até ficar macio.
Enquanto feijão cozinhar, refogue o bacon em uma frigideira até dourar levemente, retire e reserve, em seguida, refogue levemente as cebolas picadas na gordura restante do bacon até ficarem translúcidas.Retire as cebolas e reserve.
Em uma panela, misture xarope de bordo, melaço, pimenta, mostarda, ketchup, tomate, açúcar mascavo, Tabasco, suco de laranja, suco de abacaxi, café e caldo. Cozinhe em fogo médio por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Combine feijão, molho, cebola e bacon em uma panela. Deve haver o suficiente para cobrir os grãos generosamente.Se não, adicione um pouco mais de estoque, ou combinação de sucos.
Cozinhe em baixa por 12 horas, em alta por 8.
Prove para temperar perto do final do tempo de cozimento e adicione sal, se necessário.