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PICCADILLIAN
Fruta vermelha maracujá
Um sapateiro de frutas da floresta vermelha coberto com creme de mascarpone doce e maracujá, adaptado como uma maneira mais fácil de recriar Brioche Galette de Ottolenghi.
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Ingredientes
- 700 g de frutos da floresta vermelha, como groselhas, groselhas pretas, amoras e framboesas (usei congelado)
- 25 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de farinha simples
- 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
- Sal de 2,5 centimetros
- 25 g de açúcar de confeiteiro
- 6 colheres de sopa de manteiga
- Amêndoas fatiadas
preparação
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Pré-aqueça o forno a 508 e encha um prato à prova de forno centímetro com a fruta vermelha e polvilhe com o açúcar.
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Faça a cobertura combinando a farinha, o fermento, o sal e o açúcar até misturar bem. Adicione a manteiga até que a mistura esteja quebradiça. Adicione a essência de baunilha e a canela e gradualmente e o leite para criar uma massa.
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Use suas mãos, ou se a massa estiver particularmente pegajosa, um par de colheres, para formar 6 pequenos bolinhos de massa e coloque-os em cima do recheio, cobrindo a maior parte da superfície da fruta (embora eles se expandam). biscoitos com açúcar e as amêndoas em flocos e leve ao forno por 35 - 45 minutos.
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Para fazer o creme de mascarpone doce:
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Combine o mascarpone e o creme fraiche, mexendo até ficar sem grumos. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.
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Para montar:.
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Sirva o Sapateiro, deixando um bolinho por pessoa, com o creme Mascarpone e uma dose do maracujá (cerca de um terço de uma fruta a metade por pessoa).
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