Fruta vermelha maracujá

Name: fruta vermelha maracujá
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 700 g de frutos da floresta vermelha, como groselhas, groselhas pretas, amoras e framboesas (usei congelado); 25 g de açúcar de confeiteiro; 200 g de farinha simples; 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó; Sal de 2,5 centimetros; 25 g de açúcar de confeiteiro; 6 colheres de sopa de manteiga; amêndoas fatiadas; 1 1/2 colher de chá de canela; 1 colher de chá de extrato de baunilha; amêndoas fatiadas; 110 g de mascarpone; 110 ml de creme fraiche; 25 g de açúcar de confeiteiro; 2 maracujá

Um sapateiro de frutas da floresta vermelha coberto com creme de mascarpone doce e maracujá, adaptado como uma maneira mais fácil de recriar Brioche Galette de Ottolenghi.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 508 e encha um prato à prova de forno centímetro com a fruta vermelha e polvilhe com o açúcar.
Faça a cobertura combinando a farinha, o fermento, o sal e o açúcar até misturar bem. Adicione a manteiga até que a mistura esteja quebradiça. Adicione a essência de baunilha e a canela e gradualmente e o leite para criar uma massa.
Use suas mãos, ou se a massa estiver particularmente pegajosa, um par de colheres, para formar 6 pequenos bolinhos de massa e coloque-os em cima do recheio, cobrindo a maior parte da superfície da fruta (embora eles se expandam). biscoitos com açúcar e as amêndoas em flocos e leve ao forno por 35 - 45 minutos.
Para fazer o creme de mascarpone doce:
Combine o mascarpone e o creme fraiche, mexendo até ficar sem grumos. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.
Para montar:.
Sirva o Sapateiro, deixando um bolinho por pessoa, com o creme Mascarpone e uma dose do maracujá (cerca de um terço de uma fruta a metade por pessoa).