Bolo triplo de caramelo

Name: Bolo triplo de caramelo
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo creme pesado; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo açúcar; 170 gramas de manteiga sem sal, amolecida; 4 ovos grandes, temperatura ambiente; 255 gramas de farinha de trigo; 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó; Sal de 2,5 centimetros

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Ingredientes

preparação

Molho de caramelo: Coloque 1/4 litro do açúcar em uma panela média pesada em fogo médio.
Deixe em repouso até que o açúcar comece a derreter e escurecer.
Agite suavemente a panela para distribuir o açúcar e para evitar que o açúcar derretido queime.
Quando todo o açúcar tiver derretido e o caramelo estiver muito escuro, retire do fogo.
Lentamente adicione uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo o creme, mexendo sempre com uma colher de pau.
Tenha cuidado, pois o caramelo tende a ferver para cima.
Não se preocupe se o caramelo endurecer; derreterá quando o molho ferver.
Retorne a panela ao fogo e mantenha o molho em fogo brando.
Mexa constantemente até o molho ficar homogêneo e ferva por cerca de cinco minutos.
Retire do fogo e reserve por pelo menos 30 minutos, mexendo sempre, até que o molho mal esteja quente ao toque.
Meça uma xícara de caramelo para adicionar à massa de bolo e leve à geladeira o resto.
Bolo: aqueça o forno a 160 graus e unte e enfarinhe uma panela.
Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos.
Com uma batedeira, bata a manteiga amolecida e restante Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo açúcar até ficar leve e fofo.
Misture os ovos, um de cada vez, esperando até que cada ovo seja incorporado antes de adicionar o seguinte.
Use uma espátula grande para dobrar os ingredientes secos no creme de manteiga, açúcar e ovos alternadamente com o copo reservado de caramelo, começando e terminando com os ingredientes secos.
Dobre os ingredientes suavemente, mas completamente.
Despeje a massa na assadeira e asse até que o espeto saia limpo, de 35 a 40 minutos.
Coloque em um rack por cerca de 10 minutos e, em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente no rack.
Leve o restante do molho de caramelo à temperatura ambiente.
Quando o bolo estiver frio, glaze-lo, garoando metade do restante do molho de caramelo por cima.
Bata o copo restante de creme até que ele tenha picos firmes.
Dobre no último terço do caramelo suavemente, deixando as listras visíveis.
Sirva com o bolo.