Frigideira mediterrânea

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Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo moderado
Adicione pedaços de frango e tempere com sal e pimenta
Quando os pedaços de frango começarem a dourar, adicione batatas, alho, cebola e pimenta vermelha e tempere com um pouco mais de sal e pimenta
Continue escurecendo frango e legumes por cerca de 10 minutos, mexendo sempre
Adicione o vinho e deixe borbulhar por alguns minutos
Adicione o manjericão, o orégano, o tomilho, os tomates (esmague-os um pouquinho primeiro) e a páprica
Cubra e reduza o calor para baixo
Cozinhe por 30 minutos, coberto, mexendo ocasionalmente, ou até que as batatas estejam macias e o frango esteja totalmente cozido.
Retire do fogo e adicione o espinafre, mexendo para combinar
Sirva imediatamente com baguetes crocantes e alioli