Frigideira de tomate e espinafre quinoa

Name: frigideira de tomate e espinafre quinoa
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Caldo de galinha de 1 litro; 1 (340 gramas) de caixa de quinoa; 3 tomates Roma picados; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo espinafre fresco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pesto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado

Ótimo como um prato saboroso ou como base de uma refeição, se você adicionar frango, camarão ou tofu.

Ingredientes

preparação

Leve o caldo de galinha e a quinoa para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a maior parte do caldo seja absorvida, de 10 a 15 minutos.
Misture o tomate, o espinafre e o pesto na quinoa. Cozinhe até que o restante caldo de galinha seja absorvido e a quinoa fique macia, cerca de 5 minutos. Polvilhe queijo parmesão sobre a mistura de quinoa.