Frigideira berinjela parm

Ingredientes

preparação

Organize um rack no terço superior do forno e aqueça a 400 ° F.
Coloque a farinha de rosca, 2,5 colheres de sopa de óleo e um centímetro de sal em uma tigela pequena e mexa para combinar; deixou de lado.
Aqueça 2,5 colheres de sopa de óleo em uma frigideira centífera à prova de fogo em fogo médio-baixo até brilhar.Adicione o alho, 0,5 colher de chá de sal, orégano e pimenta em flocos e refogue até perfumado, cerca de 30 segundos.
Misture os tomates.Aumentar o calor para alto para levar para ferver.Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até que comece a engrossar, cerca de 5 minutos.Enquanto isso, coloque as metades de berinjela em uma tigela grande.Drizzle com o restante 2,5 colher de sopa de óleo, polvilhe com um grande centímetro de sal e misture uniformemente.
Quando o molho estiver pronto, junte as metades de berinjela com o lado cortado para baixo. Cubra e coloque no forno para assar até que a parte superior das berinjelas pareça quebrada e enrugada, e a carne esteja macia quando perfurada com uma faca, 20 a 25 minutos.
Retire a frigideira do forno e aqueça o frango.Cuidadoamente virar cada metade de berinjela para ser cortado de lado.Cole um pouco do molho sobre cada metade, em seguida, cubra uniformemente com a mussarela.Polvilhe a farinha de rosca e parmesão ralado uniformemente sobre o topo.
Retorne a frigideira ao forno e grelhe-a descoberta até que o queijo esteja derretido e borbulhante e a farinha de rosca esteja dourada, de 3 a 4 minutos. Polvilhe com o manjericão e sirva imediatamente.