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CarlO
Frango valdostano
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Ingredientes
preparação
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Levemente os peitos de frango farinha, sacudindo o excesso de farinha.Em uma frigideira grande em fogo baixo, derreta a manteiga/margarina.Adicione frango e refogue até dourar levemente, cerca de 2 minutos de cada lado.Retire com espátula ranhurada e reserve.
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Aumente o calor para médio baixo.Adicione os cogumelos e refogue até sucos são processados, cerca de 4 minutos.Adicione o vinho e cozinhe até reduzir em 0,25, cerca de 3 a 4 minutos.Aumentar o calor para médio alto.Adicione o caldo, salsa e pimenta e cozinhe até o molho reduzido a uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo cerca de 10 minutos.
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Reduzir o calor para baixo.Top cada peito de frango com uma fatia de presunto e uma fatia de queijo fontina.Retornar frango a frigideira e cozinhe apenas até que o queijo derreta.Transfira frango para pratos individuais e cubra cada um com um pouco do molho de cogumelos antes de servir.
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